Siempre estoy lejos de China, mi país, pero los sabores de mi tierra están en lo más hondo de mi alma, así que tengo que cocinar a todas horas para calmar mi añoranza por esos sabores.
Me encanta cocinar todo tipo de comida china. Pero la que más suelo cocinar es la comida de Sichuan. La cocina de Sichuan, conocida como Chuan Cai en chino, goza de reputación internacional por ser picante y sabrosa. Aun así, es muy nutritiva. De hecho, la cocina de Sichuan presume de contar con una variedad de sabores y diferentes métodos de cocción, entre los que se encuentran lo condimentado, dulce, ácido, salado o picante. Los distintos métodos de cocina son el orgullo y la alegría de muchos cocineros caseros de toda la región.
Mis amigos y yo siempre disfrutamos de la forma más sencilla de cocinar comida de Sichuan: el caldero chino. Es muy fácil de preparar un caldero chino y está delicioso. Una fuente caliente con diferentes guindillas mantiene un caldero de sopa hirviendo a fuego lento, y aparte del caldero se sirve una variedad de productos e ingredientes chinos para añadirlos al caldo caliente. Y eso es todo. Disfruta con tus amigos de un plato muy tradicional y a la vez sorprendente de la cocina china.
También disfrutamos comiendo algunas dumplings cada vez que podemos. Por supuesto, nos gusta hacerlos desde cero. Cocinar juntos es una excelente manera de ponerse al día y conocernos mientras hacemos algo que amamos. Los dumplings son muy fáciles de preparar y, después de hacerlas un par de veces, también serás un profesional. ¡Simplemente sigue mi receta y no dudes en experimentar con tus propios ingredientes favoritos!
Disfruta con tus amigos de un plato muy tradicional y a la vez sorprendente de la cocina china.
Receta de albóndigas chinas de Wentao Xian
Cómo hacer el relleno:
- Reúna algunas bok choys pequeñas o una col napa y carne de cerdo picada.
- Lavar bien las verduras.
- Escurre las verduras para sacarles toda el agua posible.
- Pica las verduras lo más fino que puedas.
- Mézclalas en un bol grande con la carne picada.
- Añade algunos condimentos chinos, como vino Shaoxing, aceite de sésamo, salsa de soja o pimienta blanca. Deja volar tu imaginación.
- Ahora mezcla bien con una cuchara de madera o con tus manos.
Cómo preparar los envoltorios:
- Puedes comprar envoltorios de dumplings ya hechos en cualquier tienda de alimentación asiática. Debes buscar los redondos y blancos.
- En primer lugar, tendrás que añadir un poco de relleno al envoltorio. Coge sólo un poco cada vez. Querrás tener las manos lo más limpias posible para manipular los envoltorios, así que si eres hábil con los palillos, es la herramienta adecuada para este trabajo.
- Hay varias formas de hacer el paso de envolver, pero la más fácil para los primerizos es pellizcar el envoltorio por la mitad en un punto del centro. A continuación, se doblan las pieles dos veces por cada lado, hasta llegar a las esquinas exteriores. ¿Todavía tienes dudas sobre cómo hacerlo? Un rápido tutorial de YouTube puede ayudarte a descubrirlo.
Cómo cocinar las albóndigas:
- Pon una olla grande con agua a hervir y echa las albóndigas. Si no se han congelado previamente, añade agua fría unas cuantas veces durante el proceso de cocción. Suelen estar hechas cuando flotan en la parte superior y empiezan a estar transparentes.
- También puede freír las albóndigas para obtener una piel crujiente.
¡Disfruta!